كعكة دانش

                                                           كعكة دانش

المقادير
8 بيضات (مفصولة الصفار عن البياض) - بشر لمونة
4 معالق عصير ليمون
1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
10 معالق كبيرة سكر
6 معالق كبيرة دقيق
2 معلقة كورن فلور
1 معلقة صغيرة فانيليا
الحشو
2 ورقة جيلاتين
4 معالق ماء 
4 معالق سكر بودرة
3 كوب كريمة 
1 علبة اناناس مقطع قطع صغيرة
قليل من الشيكولاتة
الطريقة
يضرب صفار البيض ويضاف اليه عصير وبشر الليمون والسكر والفانيليا حتى يصبح كالكريمة
يضرب بياض البيض بالمضرب جيدا حتى يصبح ابيض كالمارنج
ينخل الدقيق والكورن فلور و البيكنج بودر ثم يضافو جميعا لصفار البيض بالتبادل مع بياض البيض حتى تنتهى مقادير الدقيق وبياض البيض مع التقليب بخفة
تدهن صينية بالسمن وترش بالدقيق ويصب الخليط فى الصينية ويوضع فى الفرن نصف ساعةحتى ينضج ويتم اخراجه ويترك حتى يبرد ثم تقلب الكعكة على منخل سلك حتى تبرد تماما 
تشق الى ثلاث حلقات بالعرض 
ينقع الجيلاتين فى ماء بارد خمس دقايق حتى يلين ثم يرفع على النار حتى يذوب تماما 
ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما ويضاف اليه 3/4 مقدار الكريمة ويحلى بالسكر وتضاف اليه قطع الاناناس يقسم هذا المقدار الى ثلاث اقسام يحتفظ بقسم منها لتجميل الوجه والباقى تحشى به الثلاث طبقات للكعكة 
ثم يجمل الوجه بطغطيته بالجزء الذى تم الاحتفاظ به ويزين بالكريم شانتيه والشيكولاته

ام على بالمكسرات

                                                                    ام على

المقادير

1/4 كيلو جلاش طازج
1/4 كيلو سكر للتحلية
1 1/2 كيلو لبن
1 كوب سمن للتحمير
مكسرات مفرية
1/2 كوب زبيب
الطريقة

يقطع الجلاش الى اجزاء ثم تحمر واحدة بعد واحدة ويرفع بسرعة ويوضع على ورق لامتصاص السمن الزائد
يرص نصف مقدار الجلاش المحمر فى قالب فرن ثم توضع المكسرات والزبيب ثم تغطى بالنصف الاخر من الجلاش
يسخن اللبن ويحلى بالسكر ثم يضاف الى الجلاش حتى يتشرب جيدا
تترك الصينية حوالى 1/4ساعة ثم تدخل الفرن درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه وقد يضاف اليها قليل من اللبن قبل الخروج من الفرن
وتقدم وتزين بالمكسرات..........

كيكة الرخام

كيكة الرخام

   المقادير

2 1/2 كوب دقيق

1 كوب سمن 

1/2 كوب لبن

6 بيضات

1 1/2 كوب سكر

1 معلقة شيكولاتة مذابة فى قليل من اللبن

1 معلقة كبيرة دقيق للتبطين

1معلقة صغيرة فانيليا

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة

- يخفق السمن مع السكر جيداحتى يصير كالكريمة ثم يضرب البيض ويضاف اليه ثم يضاف اللبن ويقلب جيدا

-يضاف البيكنج بودر للدقيق ويخلط بخفة ثم يقسم الى قسمين ويضاف الى احدهما معلقة شيكولاتة

-يدهن قالب الكيك بالسمن ويرش بالدقيق ثم تصب العجينة بوضع بضع معالق من الابيض ثم بوضع بضع معالق من اللون بالشيكولاتة وهكذا حتى ينتهى المقدار 

ويوضع فى الفرن حتى ينضج وتقطع وتقدم باردة مع الشاى

طريقة عمل السويسرول

طريقة عمل السويسرول

المقادير

5 بيضات

كوب وربع دقيق

1 كوب سكر بودرة

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الحشو 

مربى او كريمة - مكسرات - سكر بودرة - شيكولاتة

الطريقة

- شغلى الفرن

- يضرب البيض بالمضرب حتى يغلظ قوامه

- يضاف السكر ويستمر فى الخفق ليصبح المزيج سميك ثم تضاف الفانيليا 

- ينخل البيكنج بودر والدقيق ويضاف الى الخليط السابق بخفة 

-يصب الخليط فى صاج مدهون بالسمن ومغطى بورق الزبد ثم تدهن بالسمن وترش بالدقيق ويغطي كل القاع ويخبز فى فرن حار لمدة عشر دقايق

-تفرش ورقة زبدة وترش بسكر بودرة 

-يقلب الصاج على الورق فور خروجه من الفرن 

-يترك حتى يبرد تماما ثم تقطع الجوانب الجافة بسرعة بعد نزع الورق

- تفرد بالمربى او الكريمة او الشيكولاتة السايحة حسب الرغبة 

-تلف بخفة على شكل اسطوانة من جهة العرض مع ملاحظة جعل اللفة الاولى صغيرة قدر المستطاع ثم تلف بالورق المرشوش سكر وتترك مدة لتثبيت اللفة